8 meilleurs cours et classes de boulangerie [2022]

Après avoir mené des recherches approfondies, notre équipe d’experts mondiaux a établi cette liste de Cours, classes, tutoriels, formation et programmes de certification des huit meilleures boulangeries disponibles en ligne pour 2022. Cette liste comprend des cours payants et gratuits qui aideront les amateurs de boulangerie à préparer chez eux du pain au levain et diverses recettes à partir de celui-ci. Elle est également idéale pour les débutants, les intermédiaires et les experts. Si la cuisine est votre truc, n’oubliez pas de jeter un coup d’œil à notre compilation de les cours de cuisine.

8 meilleurs cours et classes de boulangerie [2022]

1. #N°1 de la cuisson du pain au levain 101 (Udemy)

Si vous êtes débutant en boulangerie et que vous ne savez pas par où commencer, inscrivez-vous au cours de boulangerie au levain sur Udemy. Dans ce cours, vous apprendrez non seulement à faire votre premier pain, mais vous pourrez aussi jeter les bases de votre prochain pain fait maison. Destiné aux débutants et aux boulangers qui ne savent pas comment travailler avec le levain, ce cours a beaucoup à gagner. L’instructeur du cours, Teresa, a une grande expérience de l’industrie de la boulangerie et enseigne la cuisson du pain depuis 15 ans maintenant. C’est un cours idéal à offrir à vos proches qui apprécient le processus de la boulangerie-pâtisserie. Vous pouvez également consulter notre compilation de Les meilleurs cours de café et Les meilleurs cours de thé.

USPs clés –

– Travaillez avec du levain, mélangez les ingrédients et moulez-les.

– Préparez un pain au levain à la maison.

– Apprenez les jargons de la boulangerie et les processus de cuisson comme l’hydratation et l’autolyse.

– Découvrez les ingrédients qui vous aideront à préparer un pain parfait et le matériel nécessaire pour le faire.

– Trouvez votre chemin avec une pâte humide et collante pour obtenir votre pain sans pétrir.

Durée : 1,5 heures

Evaluation : 4,6 sur 5

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Révision : Excellent cours d’introduction. J’ai regardé ces vidéos encore et encore pour me perfectionner. Jusqu’à présent, j’ai fait de très bons pains et j’ai hâte de me lancer dans le deuxième cours. – Elena Alexi.

2. #2 Artisan du pain au levain comme un professionnel (Udemy)

Les personnes qui aiment la pâtisserie peuvent se plonger dans l’apprentissage de la fabrication du pain croûté maison. Pour cela, vous pouvez vous inscrire à ce cours Udemy et, en trois heures, acquérir suffisamment de connaissances pour faire votre pain à la maison. Dans ce cours, vous apprendrez les méthodes anciennes de la boulangerie artisanale. Une fois que vous aurez appris à mélanger votre matière première pour en faire un levain parfait sans pétrissage, vous apprendrez à faire des pains dans votre four à la maison. Le résultat ? Une miche de pain croustillante avec une mie trouée ! Vous apprendrez également à faire divers desserts à la maison avec le pain cuit par vous.

USPs clés –

– Comprendre la terminologie de la boulangerie et les processus impliqués.

– Pliez votre levain dans les formes que vous souhaitez sans vous soucier du pétrissage.

– Préparez de délicieux desserts à partir des pains cuits à la maison.

– Apprenez la formule pour maîtriser la cuisson du pain au levain.

Durée : 3 heures

Evaluation : 4,6 sur 5

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Révision : Excellent. J’adore l’apprentissage visuel et le fait que Theresa montre le temps que prennent VRAIMENT les différents pas. Cela ne me dérange pas d’attendre en la regardant. – Franziska Moran.

3. #3 Faire du pain au levain classique comme un professionnel (Udemy)

Lorsque vous aurez acquis des compétences de base en boulangerie, vous pourrez vous perfectionner en cuisant votre pain grâce à ce cours sur Udemy. Apprenez à cuisiner comme un artisan boulanger professionnel grâce aux techniques illustrées dans ce cours par Teresa. Elle a plus de 40 ans d’expérience dans l’industrie de la boulangerie et elle vous permettra d’acquérir une expérience de première main dans ce domaine. Ce cours vous apprendra le jargon du boulanger et les procédés utilisés pour la cuisson à domicile. Apprenez les méthodes de cuisson du pain sans pétrissage pour faire un pain classique étonnant à la maison. Le cours couvre également la technique de modification du gluten adaptée aux conditions médicales.

USPs clés –

– Comprendre comment utiliser la pâte collante et humide pour cuire du pain à la vapeur dans le four domestique.

– Apprenez les processus de cuisson du pain – Fermentation, hydratation et autolyse.

– Faites du pain classique à la maison avec une croûte cloquée et une mie trouée – le pain parfait.

– Apprenez l’utilisation de la pâte mère et des pré-ferments en boulangerie.

Durée : 4 heures

Evaluation : 4,6 sur 5

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Révision : J’ai adoré chaque minute de ces vidéos d’information et mon pain s’est avéré excellent ! Merci ? – Veronika Slovak-Cheung.

4. Faire du pain au levain aigre à la mode de San Francisco (Udemy)

Il est difficile de faire du levain et encore plus difficile de lui donner le goût du San Francisco Sour. Mais ce cours d’Udemy vous permet de vous y retrouver. En 40 minutes environ, vous apprendrez tout ce qu’il faut savoir sur la cuisson du pain au levain à la maison. Grâce à ses techniques, Teresa, l’instructeur du cours, a aidé plus de 26 000 passionnés de la boulangerie à faire du pain artisanal classique chez eux. Vous apprendrez comment régler la température de votre pâte pour qu’elle fermente suffisamment longtemps pour la cuisson du pain au levain. Teresa vous aidera également à faire cuire les boules parfaites dans le style de San Francisco et à les sortir de votre four. Vous pouvez consulter notre rubrique sur la cuisson des Les meilleurs cours de pizza.

USPs clés –

– Étonnez vos invités avec votre pain au levain fait maison, style San Francisco.

– Apprenez les différents types de farine qui peuvent être utilisés pour donner la bonne force à votre pâte.

– Faites des pains ronds parfaits pour avoir du pain aigre supplémentaire.

– Comprendre le long processus de fermentation pour réguler votre pâte à pain.

Durée : 38 minutes

Evaluation : 4,5 sur 5

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Révision : J’ai adoré ce cours ! Il a répondu à de nombreuses questions sur la façon d’obtenir l’aigre que je veux – ou pas – dans le pain. Cela a parfaitement fonctionné. – Patricia Rappleye.

5. Pain au levain naturellement sans gluten (Udemy)

Passez à la vitesse supérieure avec ce cours qui vous aidera à faire du pain au levain sans gluten. Le cours vous aidera à préparer trois entrées au levain et, grâce à six recettes, vous apprendrez à fabriquer et à façonner différents pains classiques. Il sera suivi d’expériences que vous pourrez réaliser avec votre pâte à pain pour avoir vos propres recettes ! Dragan Matijevic, l’instructeur du cours, a créé une micro-boulangerie en 2008 et, en raison de son succès, il a commencé à proposer des cours de boulangerie d’une journée avec son partenaire. Soyez prêt à apprendre et à cuisiner un plateau de différentes recettes une fois que vous aurez terminé ce cours.

USPs clés –

– Cuisinez votre propre pain sans gluten à la maison pour faire des petits pains et des fonds de pizza.

– Apprenez comment préparer votre mélange pour le levain et sa fermentation afin d’obtenir des pains parfaits.

– Apprenez six recettes dans le cadre du cours pour faire du pain maison pour les petits pains, les sandwiches et les pizzas.

– Développer une culture de cuisson sans gluten et expérimenter la cuisson du pain à la maison pour préparer divers délices.

Durée : 1 heure

Evaluation : 4,6 sur 5

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Révision : J’ai beaucoup apprécié la visite du parcours. J’ai hâte de commencer ! J’ai adoré le parcours divisé en morceaux de la taille d’une bouchée. Merci – Carol.

6. Pains artisanaux délicieusement sans gluten (Udemy)

Si vous vous inquiétez de la forte proportion de gluten dans les aliments à base de pain, alors bienvenue dans l’arène de la fabrication de votre propre pain sans gluten à la maison. À l’aide de ce cours, vous pourrez apprendre à mélanger votre mélange de pain même si vous n’avez aucune expérience préalable. Ce cours est destiné aux débutants qui veulent entrer dans le monde de l’alimentation sans gluten et renforcer leurs habitudes alimentaires. Ce cours vous présentera sept recettes pour faire cuire différents types de pain à la maison dans le four. À l’issue de ce cours, vous serez plus confiant dans l’expérimentation de vos habitudes alimentaires, y compris en ce qui concerne les aliments sans gluten. Vous pouvez consulter notre liste de Les meilleurs cours de pâtes.

USPs clés –

– Idéal pour les débutants qui veulent pratiquer une vie sans gluten.

– Apprenez des recettes et des techniques de cuisson pour préparer des aliments faits maison à base de pain.

– Familiarisez-vous avec les ingrédients nécessaires à la fabrication du pain artisanal sans gluten.

– Mélangez votre pâte à pain et faites-la fermenter à la maison pour cuisiner différentes cuisines.

Durée : 1 heure

Evaluation : 4,7 sur 5

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Révision : Ma fille et moi avons suivi ce cours ensemble, et aujourd’hui, nous allons enfin en faire du pain. C’est une chose amusante et facile à regarder. – Rachel Gittlein.

7. Exploration de la cuisson du pain au levain (Udemy)

Apprenez à cuire le pain de l’intérieur avec ce cours complet sur la cuisson du pain au levain. En commençant par vérifier les produits du marché qui conviennent à la préparation de votre mélange de cuisson pour explorer votre gluten et votre amidon, vous apprendrez et ferez cuire le levain pour les crêpes, le pain et la Ciabatta. Ce cours vous aidera à tester votre farine pour voir si elle est adaptée à la cuisson de votre levain et les options alternatives à expérimenter lorsque vous foirez votre formule de panification. L’instructeur du cours vous aidera également à jouer avec les niveaux d’hydratation de la pâte à pain ainsi qu’avec les techniques de congélation de votre pâte et de fermentation lente pour diverses préparations.

USPs clés –

– Préparez votre propre entrée de levain à la maison après avoir testé vos ingrédients.

– Vérifiez le niveau de protéines et la qualité de la farine à pain pour vous assurer que vous faites un pain parfait.

– Apprenez à effectuer le lavage du gluten, puis à plier la pâte.

– Faites du pain et des crêpes Ciabatta.

– Comprendre le cycle de vie du levain de démarrage pour apprendre aussi ses techniques de conservation.

Durée : 2,5 heures

Evaluation : 4,6 sur 5

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Révision : J’aime vraiment ce que j’apprends et comment je peux l’appliquer instantanément à mes circonstances et à mes ingressions. Une excellente combinaison d’information et de pratique ! – Rebecca McCaigue.

8. #6 Apprendre à cuire le magnifique pain du Challah (Udemy)

Ce cours sera votre guide ultime pour faire de la Challah une expérience appétissante chez vous. Avec trois méthodes différentes de fabrication de la Challah à partir d’un mélange d’ingrédients variés, vous apprendrez également à la tresser. L’instructeur vous expliquera le processus de fabrication de la Challah levé qui peut être utilisé dans les desserts, la Challah hybride et la Challah au levain, en utilisant différentes techniques. Vous apprendrez également à expérimenter avec des ingrédients tels que le lait, l’huile, le beurre, le sucre, le miel, etc. pour obtenir les variantes de la Challah de cuisson. À la fin de ce cours, vous pourrez tresser votre challah jusqu’à sept brins et vous émerveiller de vos talents de boulanger. N’oubliez pas de consulter notre liste de Meilleurs cours de cuisine japonaise.

USPs clés –

– Faites cuire différentes sortes de délicieux challah à la maison.

– Apprenez les techniques de tressage au Challah pour avoir jusqu’à sept brins.

– Obtenez diverses recettes pour expérimenter la challah à travers différentes méthodes de cuisson et différents ingrédients.

– Apprenez la technique de cuisson du pain extrêmement mou.

Durée : 3,5 heures

Evaluation : 4,8 sur 5

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Révision : J’aime le style simple de Greenway. Ses recettes sont toujours si bonnes et c’est vraiment ce dont il s’agit pour moi. – Cean Okada.

Voici donc les 8 cours, classes, tutoriels, formations et programmes de certification de Best Bread Baking disponibles en ligne. J’espère que vous avez trouvé ce que vous cherchiez. Nous vous souhaitons un bon apprentissage !